Глюкоамилаза

Автор: admin · Дата: 11 Октябрь 2009 · Прокомментировать

Глюкоамилаза

Глюкоамилаза, или у-амилаза (а-1,4-глюкан глюкогидролаза), ускоряет реакцию гидролиза 1,4-глюкана в молекуле крахмала, олигосахаридов и даже дисахаридов (например, мальтозы), последовательно отщепляя остатки глюкозы от невосстанавливающегося (не содержащего свободной альдегидной группы или гликозидного гидроксила) конца молекулы.

Если в молекуле полисахарида есть разветвление, то действие Y-амилазы прекращается. Шокоамилаза ускоряет гидролиз не только крахмала, но и гликогена.

Рубрика: Амилазы · Запись имеет метки: ,  

Комментарии

  1. Aliska88:
    22.06.2010 в 19:15

    Едем в Дубново. Проехали вывеску "Любите и берегите Новосиньково!". Крахмал

  2. koshak_wahnsinn:
    02.07.2010 в 11:52

    Только что делал кисель. За неделю моего отсутствия МУХИ СХАВАЛИ КРАХМАЛ! А-а-а пиздец!



Оставить комментарий или два