другие олигосахариды

Автор: admin · Дата: 2 Сентябрь 2009 · Прокомментировать

Известны и некоторые другие олигосахариды, например мальтотриоза, которая является продуктом ферментативного гидролиза крахмала.
Гликозидная связь устойчива к действию оснований, но гидролизуется кислотами при кипячении с образованием свободного спирта. Вместе с тем гликозидные связи устойчивы к кислотам. Кислотный гидролиз олиго- и полисахаридов нашел широкое применение в химических методах их количественного определения, а также в крахмало-паточной и гидролизной промышленности при гидролизе крахмала и целлюлозы.
В клетке в результате ферментативных реакций образуютс эфиры фосфорной кислоты и нуклеозиддифосфат сахара. Биод гическое значение сахарофосфатов состоит в том, что они пр ставляют собой биологически активные сахара, играющие ва роль в биоэнергетике живой клетки, поскольку в процессе гического окисления химическая энергия моносахарида ак лируется в фосфатном радикале. Нуклеозиддифосфаты играв важную роль во взаимопревращении моносахаридов, а также биосинтезе олиго- и полисахаридов.

Рубрика: Олигосахариды · Запись имеет метки: кислоты, Крахмал, олигосахариды, сахара