В зависимости от количества остатков моносахаридов, входящих в молекулы олигосахаридов, последние делят на дисахариды, трисахариды и т. д. Наибольший интерес из олигосахаридов представляет группа дисахаридов — соединений, которые широко распрострапепы в природе; многие из них имеют огромное практическое значение.