Конечные продукты анаэробного распада углеводов участвуют в различных процессах обмена веществ. Например, молочная кислота в аэробных условиях окисляется в пировиноградную, а затем используется для синтеза гликогена (85 %); оставшаяся часть распадается до углекислого газа и воды.