Признавая необходимость углеводов в рационах, следует отметить, что избыток углеводов ввиду тесной связи с обменом жиров приводит к ожирению. Ввиду распространения гиподинамии среди населения проблема приобретает особую остроту, в связи с чем наметилась четкая тенденция в производстве и потреблении низкокалорийных продуктов питания.