Распрастранение глюкоамилазы

Автор: admin · Дата: 3 Октябрь 2009 · Прокомментировать

Глюкоамилаза распространена повсеместно: она открыта Е. Л. Розенфельд (1959) в тканях животных, где ярко представлена, как, впрочем, и в плесневых грибах. Из ряда источников глюкоамилаза выделена в гомогенном состоянии. Ее молекулярная масса в большинстве случаев близка к 100000 (у-амилаза из почек человека — 97 000, из печени быка — 107 000, из печени крысы — 114 000, из гриба аспергилла—всего 62 000). Для глюкоамилазы из печени быка доказана мультимерная структура молекулы: 4 субъединицы по 26 000 каждая. Обнаружено 2 вида глюкоамилаз—кислая (оптимум рН 4,8—5,0, локализована в лизо-сомах, Км для гликогена — 5,45 • 10Е-3 М) и нейтральная (оптимум рН 6,0—6,5, локализована в микросома л ыгай фракции клетки и в гиалоплазме, Кы для гликогена — 16,25*10Е3 м). Отсутствие кислой глюкоамилазы у человека связано с тяжелым наследственным заболеванием—гликогенозом; оно состоит в накоплении гликогена в клетках печени, мышц и других органов. Глюкоамилаза иммобилизована и в этом виде применяется в промышленном масштабе для гидролиза крахмала до глюкозы; созданная у нас установка позволяет вести процесс в течение 3 месяцев без заметной потери активности фермента.

Рубрика: Амилазы · Запись имеет метки: амилаза, Крахмал, леван