Архив Август, 2009
Углеводы
Углеводы играют в организме роль энергетического субстрата. Биополимеры, относящиеся к классу полисахаридов, выполняют дополнительно ряд важных биологических функций in vivo. Они участвуют в построении клеточных стенок и межклеточного матрикса, в регулировании обмена ионами между клеткой и ее окружением, выполняют роль энергетического резерва. Изучение полисахаридных систем, заметно активизированное в последнее время, приближает нас к пониманию различных аспектов функционирования живой материи и поэтому имеет большое теоретическое значение.... Далее
Первичное переваривание углеводов
Переваривание углеводов начинается в ротовой полости, где под действием слюны, содержащей а-амилазу и малыпазу, обеспечивается частичный распад сложных углеводов до глюкозы. Здесь же углеводы, обладающие сладостью и влияющие на органы чувств человека, способствуют лучшему усвоению пищевых веществ. Далее »
Сахароза
Сахароза не обладает редуцирующей способностью, так как. ней нет свободного полуацетального гидроксил а. С повышени» температуры растворимость сахарозы повышается, что широк используется при ее выделении из растворов в кристаллическо виде. При действии кислот и специфических ферментов происходит гидролиз сахарозы с образование эквимолекулярной смеси глюкозы и фруктозы, при этом изменяв ется знак удельного вращения раствора. Такое явление называе инверсией, а образующийся сахар — инвертным сахаром. Сахарна свекла, сахарный тростник... Далее
Превращение углеводов
Превращение углеводов в клетках происходит ;как при достаточном насыщении кислородом {аэробное превращение, которое может быть прямым или непрямым), так и при недостатке кислорода (распад по анаэробному пут до глюкозы). Исходным веществом является активированная форма глюкозы — глюкозо-6-фосфат. Распад глюкозы в анаэробных условиях и при непрямом аэробном превращении протекает почти одинаково до стадии образования пировиноградной кислоты. Особенностью этого этапа является предварительное расщепление молекулы глюкозы пополам, на 2 триозы... Далее
Раффиноза
Раффиноза имеет в своей структуре звенья галактозы, глюкозы и фруктозы. В свежеубранных корнях сахарной свеклы, содержащих до Ж) ть сахарозы, раффиноза составляет от 0,2 до 1,0 % в пересчете на сахарозу. В процессе переработки сахарной свеклы раффинозой обогащается меласса. Раффиноза — невосстанавливающий сахар. Она является первым представителем олигосахаридов, основу структуры которых составляет сахароза плюс один или несколько остатков D-галактозы. Так, например, тетрасахарид стахиоза содержит раффинозу плюс галактозу. Далее »
Производство пектина
Получают пектиновые вещества из различных плодов и сахарной свеклы, очищая многократным переосаждением. И пектиновая кислота, и пектин образуют весьма вязкие коллоидные растворы. Благодаря наличию свободных карбоксильных групп они несут высокий отрицательный заряд и способны осаждаться ионами металлов. Эта способность тем выше, лем ниже степень метоксилирования их молекул. В кислой среде диссоциация карбоксильных групп пектиновой кислоты и пектина подавляется, что способствует их агрегированию и переходу в гелеобразное состояние. Особенно... Далее
Роль центральной нервной системы в регуляции обмена углеводов
Среди регуляторных механизмов главное значение принадлежит центральной нервной системе. Внешние факторы (чувства» страха, боязни, радости, охлаждение и др.) и внутренние раздражители воспринимаются соответствующими центрами мозга, который немедленно на них реагирует. В организме, например, раздражителем является сниженное против нормы содержание углеводов в крови (гипогликемия). В этом случае импульсы из центральной нервной системы направляются в надпочечники и стимулируют выработку их мозговым веществом гормона адреналина. Последний... Далее
Конечные продукты анаэробного распада углеводов
Конечные продукты анаэробного распада углеводов участвуют в различных процессах обмена веществ. Например, молочная кислота в аэробных условиях окисляется в пировиноградную, а затем используется для синтеза гликогена (85 %); оставшаяся часть распадается до углекислого газа и воды. Далее »
Дезоксисахара
В природе известны дезоксисахара. Они по строению и конфигурации групп при асимметрических атомах подобны соответствующим альдозам или кетозам, но в них одна или несколько спиртовых гидроксильных групп заменены атомом водорода. Изучены главным образом природные дезоксиальдозы. Название их происходит от соответствующих альдоз, при этом добавляется приставка дезокси-, перед которой ставят цифру — номер углеродного атома, не имеющего гидроксильной группы. Из дезоксиальдогексоз можно отметить 2-дезокси-Б-глюкозу и 6-дезокси-В-галактозу, а из... Далее
Трегалоза
Трегалоза имеет аналогичный тип а-связи. Поскольку она в достаточно высоких дозах встречается в грибах, ее называют грибным сахаром, а также она обнаруживается в синезеленых и красных водорослях. Ее много (до 18 % сухой массы) в пекарских дрожжах. Она не относится к восстанавливающим сахарам. Далее »
О сайте
Это информационный сайт на тему углеводы, обширная информация подробно и доходчиво изложена на нашем сайте! Мы рады, если смогли быть вам полезны. С уважением администрация www.uglevody.info
Подпишись на RSS
Если Вам нравится этот блог - подпишитесь на RSS ленту. Это даст Вам преимущество - получать все интересные и свежие обновления первее других.
Случайные записи
При поддержке:
Поиск
Рубрики
Архивы
Обсуждение
Последние комментарии
- XWaravurony к записи Агликон
- chatte_chatain к записи Структура крахмала
- kostinapolya к записи D-Манноза
- t_a_n_iSa к записи Уроновые кислоты
- JulyaFiesta к записи Различные нарушения обмена углеводов