Архив Сентябрь, 2009
Соотношение амилозы и амилопектина
В молекулах крахмала большинства растений 70—90 % приходится на долю амилопектина, а остальное — на амилозу. Однако это соотношение может изменяться в зависимости от растения и типа ткани, из которой он извлечен. Например, в крахмале зрелого картофеля доля амилозы составляет 22 %, в молодых побегах — 46 %; в крахмале зерна обычной кукурузы — 20 %, а в крахмале восковидной кукурузы амилоза отсутствует совсем. Известны сорта, в которых Доля амилозы составляет 80 %. Соотношение амилозы и амилопектина изменяется также в зависимости от сроков созревания... Далее
Адреналин
Из других гормонов важное значение имеет адреналин (гормон мозгового вещества надпочечников), который повышает уровень глюкозы за счет усиления распада гликогена в печени до глюкозы путем активирования фермента фосфорилазы и выброса ее в кровь. Аналогичное влияние адреналин оказывает и в мышцах. Далее »
Этапы пищеварения углеводов
Пищеварение включает три основных этапа: механическое измельчение пищи (пережевывание, истирание за счет перистальтики кишечника); увлажнение и набухание пищи (за счет физико-химических процессов, происходящих при воздействии слюны и различных пищеварительных соков); гидролитический распад основных компонентов пищевых веществ под действием различных ферментов, каждый из которых действует на свой субстрат. Далее »
Причины нарушений в обмене углеводов
Нарушения в обмене углеводов могут быть также связаны с отсутствием ферментов лактозы и сахаразы в кишечнике, что приводит к накоплению углеводов и их разложению микроорганизмами до молочной, масляной и других кислот, вызывающих сильные поносы и общее тяже состояние организма. В норме у грудных младенцев активность этого фермента очень высока, однако в кишечнике взрослых и дей лактазная активность наблюдается лишь у жителей севера Еропы и некоторых африканских племен. У большинства взрослых людей, в том числе у жителей Востока, арабов, евреев,... Далее
Гиалуроновая кислота
Гиалуроновая кислота содержится во многих видах соединительной ткани (до 5 %): коже, кости, роговице, стекловидном теле глаза. Она является важным биологически активным веществом, регулирующим проницаемость тканей, в связи с чем препараты гиалуроновой кислоты широко используются в косметических омолаживающих средствах, в хирургии глаза и офтальмологии. Далее »
Полиурониды
Пектиновые вещества (полиурониды) — сложные эфиры полига-лактуроновой кислоты и метилового спирта. Полиурониды, состоящие главным образом из остатков галактуроновой кислоты, соединены а(1 -»4)-гликозидной связью. В клеточных стенках растений, образованных из целлюлозы, они вместе с гемицеллюлозами выполняют структурные функции, являются цементирующим материалом этих стенок, объединяют клетки в единое целое в том или ином органе растений. Различают три основные группы пектиновых веществ: пектиновая кислота, пектин и протопектины. Далее »
Пектиновые вещества
Для всех нерастворимых пектиновых веществ существует общее название протопектин. Протопектин легко расщепляется, переходя в растворимую форму, поэтому его строение и состав в деталях неизвестны. Препараты протопектина неизменно содержат Целлюлозу, гемицеллюлозы. Видимо, в состав протопектина входит пектин, ковалентно связанный с целлюлозой и гемицеллюло-зами. Пектиновые вещества широко распространены в качестве важнейшего компонента клеточных стенок растений. В достаточно больших количествах они содержатся в овощах и плодах. 1ак, в сахарной... Далее
Глюкоза
Усвояемые моносахариды, сформировавшиеся в кишечнике, по воротной вене попадают в печень, где галактоза и фруктоза превращаются в глюкозу. Поступившая с кровью и образовавшаяся глюкоза частично (17 %) используется на синтез гликогена, а оставшаяся часть доставляется с кровотоком к органам и тканям, где расходуется в соответствии с нуждами организма. В работающей мышце, например глюкоза служит источником энергии, а в период покоя накапливается в форме гликогена в других тканях (мозге, почках, костях). Глюкоза, распадаясь, либо обеспечивает их энергией,... Далее
Пищеварение углеводов
В организм человека углеводы попадают в результате деятельности пищеварительного тракта, осуществляющего связь между внутренней и внешней средами организма. Пищеварение заключается в расщеплении сложных молекул пищевых веществ до низкомолекулярных соединений, способных всасываться через стенки кишечника в кровь. При этом низкомолекулярные углеводы, относящиеся к усвояемым формам, транспортируются в тонкий отдел кишечйика, где всасываются в кровь, усваиваются организмом и расходуются в соответствии с нуждами, либо откладываются в виде... Далее
Пектин
Пектин — это пектиновая кислота, у которой ряд свободных карбоксильных групп образуют сложные эфиры с метиловым спиртом. Пектин содержит 100—200 остатков D-галактуроновой кислоты. Определить степень метоксилирования пектина затруднительно так как эфирные связи при экстракции легко разрываются. Однако установлено, что пектин из различных растений имеет различную степень метоксилирования и ни один из них полностью не метоксилирован. Метоксилирование влияет на устойчивость и растворимость полимера. В то время как пектиновые кислоты относительно... Далее
О сайте
Это информационный сайт на тему углеводы, обширная информация подробно и доходчиво изложена на нашем сайте! Мы рады, если смогли быть вам полезны. С уважением администрация www.uglevody.info
Подпишись на RSS
Если Вам нравится этот блог - подпишитесь на RSS ленту. Это даст Вам преимущество - получать все интересные и свежие обновления первее других.
Случайные записи
При поддержке:
Поиск
Рубрики
Архивы
Обсуждение
Последние комментарии
- DariaDarko к записи Моносахариды
- GlebSabakin к записи Структура хитина
- HeyDakota к записи Структура хондроитинсульфата
- Madina_bonita к записи Гидролизация полисахаридов
- kira_tigra к записи а-Амилаза