Архив Сентябрь, 2009
Структура
На рисунке изображена структура углеводов. Обратите внимание, что у нас есть карта сайта где вы сможете наиболее удобным образом найти любую интересующую вас информацию, ориентируясь по данной структуре углеводов. Все статьи разделены по рубрикам, что делает навигацию ещё более удобной! Рекомендую вам сначала прочитать общие сведения, чтобы сразу увидеть целостную картину. #gallery-1 { margin: auto; } #gallery-1 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 50%; } #gallery-1 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-1 .gallery-caption { margin-left: 0; } Схема... Далее
Структура молекул целлюлозы
В клеточных стенках растений молекулы целлюлозы связаны друг с другом «бок о бок», образуя так называемые микрофибриллы (нити). В поперечном разрезе микрофибрилла имеет овальную форму. Ядро каждой микрофибриллы образуется за счет расположенных в трехмерном пространстве молекул целлюлозы в виде кристаллической решетки. Область вокруг кристаллического ядра называется паракристаллической. В нее входят и другие полисахариды, например гемицеллюлозы. Молекулы воды способны проникать в паракристаллическую область и не проникают в кристаллическую.... Далее
Крахмал
Крахмал — главный резервный полисахарид растений. Его содержание колеблется в достаточно широких пределах (20—80 %), он накапливается во многих семенах, клубнях, корневищах и используется при их прорастании. Методом дифференциального центрифугирования его можно выделить в виде зерен разной формы (сфера яйцевидная, чечевицеобразная или неправильная) и размеров (от 1 до 150 мкм); для них характерна высокая степень структурной организации, свойственной данному виду растения. Зерна содержат воду до 20 % массы. Часто ,фни состоят из ряда концентрических... Далее
другие олигосахариды
Известны и некоторые другие олигосахариды, например мальтотриоза, которая является продуктом ферментативного гидролиза крахмала. Гликозидная связь устойчива к действию оснований, но гидролизуется кислотами при кипячении с образованием свободного спирта. Вместе с тем гликозидные связи устойчивы к кислотам. Кислотный гидролиз олиго- и полисахаридов нашел широкое применение в химических методах их количественного определения, а также в крахмало-паточной и гидролизной промышленности при гидролизе крахмала и целлюлозы. В клетке в результате... Далее
Распространение целлюлозы
Целлюлоза широко распространена в природе. В некоторых растениях она присутствует почти в чистом виде. Особенно богаты целлюлозой волокна хлопка, где ее содержание составляет 95—98 %; в лубяных волокнах льна, джута, рами – 60—65 %, древесные породы содержат до 50 % целлюлозы на сухие вещества. Целлюлоза не усваивается организмом человека, но усваивается травоядными животными, в желудочно-кишечном тракте которых находится специфическая микрофлора, расщепляющая целлюлозу и преобразующая ее в легкоусвояемые животными соединения. Кислотный гидролиз... Далее
Инулин
Наиболее изученным и распространенным в технологии пищевых продуктов является инулин, который обнаруживается в клубнях топинамбура, корнях цикория (10—16 % массы растений), в клубнях георгина, в корневищах кок-сагыза, одуванчика и некоторых водорослях. Именно эти объекты, особенно топинамбур, используют в качестве источников для получения инулина в промышленных условиях. Инулин представляет собой белый аморфный гигроскопический порошок, плохо растворимый в холодной воде, хорошо растворимый в горячей; дает вязкие коллоидные paстворы сладковатого... Далее
Хитин
Хитин широко распространен в животном мире, являясь глав ным компонентом панциря ракообразных (крабов, раков, креве ток и т. д.) и наружной оболочки насекомых, выполняя функ опоры и защиты. В природе в чистом виде не встречается, а обна руживается в связанном состоянии (с белком, минеральными coлями, пигментами, липидами). Среди природных гексоз аминосодержащих соединений хитий; наиболее богат аминосахарами. Он представляет собой гомополисахарид с неразветвленной цепью, образованной остатками N-ацетилглкжозамина, соединенных между собой В(1 ->... Далее
Свойства лактозы
Поскольку лактоза содержится в молоке всех видов млекоп ющих, она обеспечивает пищевую ценность молока, является ным компонентом питания новорожденных, играет роль субс в процессах брожения молока, используется в получении кислом лочных продуктов и продуктов для искусственного вскармлива новорожденных. В силу этих же свойств лактоза — одна из при быстрой порчи молока при хранении. Лактозу получают в прол ленности из молочной сыворотки. Ее широко применяют и в mi робиологической промышленности в составе питательных сред, также в фармацевтической... Далее
Свойства гиалуроновой кислоты
Молекула гиалуроновой кислоты представляет собой неразвет-вленную цепь, состоящую из чередующихся остатков глюкуроновой кислоты и N-ацетилглюкозамина, соединенных В(1-»3)-гликозидными связями. Дисахаридные остатки соединены Р(1 -> 4)-гликозидными связями. Молекулярная масса гиалуроновой кислоты колеблется в широких пределах — от 2 млн до 7 млн. Подобно хондроитинсульфату А, гиалуроновая кислота в тканях связана с белком ковалентной связью, образуя различные протеогликаны. Далее »
D-Фруктоза
D-Фруктоза содержится в растениях, в большом количестве в меде, плодах. Из всех моносахаридов — она самый сладкий сахар) в 1,5 раза слаще сахарозы и в 2 раза — глюкозы. На практике применяют ферментативный способ получения фруктозы из глюкозы. Потребность во фруктозе значительно увеличилась из-за роста заболеваемости сахарным диабетом, в силу чего ее получают и используют в диетах и при производстве пищевых продуктов из инулина — полисахарида топинамбура с применением фермента инулазы. Она также хорошо сбраживается дрожжами, в связи с чем фруктозосодержащее... Далее
О сайте
Это информационный сайт на тему углеводы, обширная информация подробно и доходчиво изложена на нашем сайте! Мы рады, если смогли быть вам полезны. С уважением администрация www.uglevody.info
Подпишись на RSS
Если Вам нравится этот блог - подпишитесь на RSS ленту. Это даст Вам преимущество - получать все интересные и свежие обновления первее других.
Случайные записи
При поддержке:
Поиск
Рубрики
Архивы
Обсуждение
Последние комментарии
- DariaDarko к записи Моносахариды
- GlebSabakin к записи Структура хитина
- HeyDakota к записи Структура хондроитинсульфата
- Madina_bonita к записи Гидролизация полисахаридов
- kira_tigra к записи а-Амилаза