Архив Сентябрь, 2009
Прямой путь окисления глюкозы
Прямой путь окисления глюкозы, или пентозный цикл, характеризуется последовательным отщеплением от молекулы глюкозы каждого из ее шести атомов углерода с образованием в течение одного цикла по одной молекуле углекислого газа и волды. Распад всей молекулы глюкозы происходит в течение шести повторяющихся циклов. Особенность этого процесса — образование пентоз, накопление НАДФ»Н2— кофермента дегидрогоназ, участвующих в синтезе нуклеиновых кислот, холестерина жирных кислот, активирование фолиевой кислоты или выделение АТФ. Далее »
Свойства крахмала
Крахмал — высокогидрофильное вещество. Однако в холодной воде он не растворяется, а лишь набухает с эндотермическим эффектом. Набухание больше при повышенных температурах. Под Действием тепловой энергии структура крахмальных зерен разрушается, они увеличиваются в размерах. При достижении определенной температуры крахмальная суспензия превращается в вязкий^ коллоидный раствор — крахмальный клейстер. Температура клейстеризации колеблется в пределах 55—75 °С. За этими пределами вязкость крахмального клейстера снижается, а при остывании... Далее
Амилоза
Амилоза легко растворима в воде и дает нестойкие растворы со сравнительно низкой вязкостью. Амилозе свойствен эффект ретроградации, заключающийся в выпадении ее в осадок в результате длительного хранения раствора (с этим связано явление черствения хлеба). Амилоза также активно окрашивается иодом в синий цвет. Она имеет строго линейную структуру. Цепи амилозы полидисперсны, их молекулярная масса варьирует от нескольких тысяч до 500 000 и более, при этом количество I остатков глюкозы в каждой цепи колеблется от 100 до нескольких тысяч. Молекула амилозы... Далее
Леван
Леван — фруктановый полисахарид, в структуре которого остатки фруктозы соединены Р(2 -»6)-гликозидными связями. Подобно инулину, он содержит a-D-глюкопиранозидный остаток, т. е. также является производным сахарозы и играет роль запасника энергии и углерода. В нем нет ни одного восстанавливающего остатка, поскольку аномерные углеродные атомы концевых моносахаридных остатков участвуют в образовании гликозидной связи. В структуре левана 7—10 остатков p-D-фруктозы. Леваны содержатся в листьях, стеблях и корнях однодольных растений, особенно злаковых.... Далее
Глюкагон
Глюкагон (гормон поджелудочной железы) повышает уровень сахара крови, действуя аналогично адреналину в печени, но не в мышцах. Далее »
Моносахариды
В зависимости от количества углеродных атомов их делят на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы, окто-зы, нонозы, соответственно содержащие 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 углеродных атомов. Триозы — самые простые моносахариды: За исключением дигидроксиацетона, все простые сахара содержат асимметрические углеродные атомы. Общее их число равно числу расположенных внутри углеродной цепи групп С(Н)ОН, а число сте-реоизомеров равно 2″, где п — число асимметрических атомов углерода. Глицеральдегид (простейшая альдоза с п — 1) может существовать в виде двух различных... Далее
Последствия нарушения баланса углеводов
Таким образом, в регуляции углеводного обмена принимают участие многие факторы, совместное действие которых обеспечивает клетки необходимой энергией и материалом для синтетических процессов, что подтверждается постоянством уровня глюкозы в крови. Любые нарушения этого постоянства приводят к патологии организма и развитию таких заболеваний, как гипергликемия (повышенный уровень глюкозы в крови), которая связана с глюкозу-рией и сахарным диабетом, в конечном итоге приводящими к энергетическому голоду клеток, активации процессов распада... Далее
Гликоген
Гликоген — животный крахмал, сходен по структуре с амилопектином. Он также является источником углерода и энергии в животных тканях. Им богаты клетки печени и мышц. Животный крахмал имеет более компактную структуру за счет большего числа точек ветдления, более коротких ветвей, которые содержат не более 15—20 глюкозных колец, точки ветвления повторяются через каждые 8—10 остатков. Далее »
Целлобиоза и гентибиоза
Целлобиоза и гентибиоза содержат в отличие от вышеназваннь дисахаров (3-гликозидную связь. Оба дисахарида имеют аномерный атом углерода и относятся к восстанавливающим сахарам. Целлобиоза не синтезируется в растениях, а присутствует в них в свободном виде в результате ферментативного гидролиза целлюлозы; при этом она может накапливаться в сравнительно высоких количествах в соке некоторых деревьев. Гентибиоза, напротив! практически не встречается в свободном виде, но входит в состав многих гликозидов. Считают, что она образуется в крахмало-па-f... Далее
Переваривание в желудке
В полости желудка ферментативных превращений углеводов не происходит в виду отсутствия там специфических ферментов, а а-амилаза слюны в сильнокислой среде желудка быстро инактивируется. Однако под действием соляной кислоты и воды в желудке происходит набухание полисахаридов, увеличение их поверхности, что создает впечатление сытости. Это свойство полисахаридов широко применяется в программах снижения массы тела и профилактики ожирения. Далее »
О сайте
Это информационный сайт на тему углеводы, обширная информация подробно и доходчиво изложена на нашем сайте! Мы рады, если смогли быть вам полезны. С уважением администрация www.uglevody.info
Подпишись на RSS
Если Вам нравится этот блог - подпишитесь на RSS ленту. Это даст Вам преимущество - получать все интересные и свежие обновления первее других.
Случайные записи
При поддержке:
Поиск
Рубрики
Архивы
Обсуждение
Последние комментарии
- DariaDarko к записи Моносахариды
- GlebSabakin к записи Структура хитина
- HeyDakota к записи Структура хондроитинсульфата
- Madina_bonita к записи Гидролизация полисахаридов
- kira_tigra к записи а-Амилаза