Архив Сентябрь, 2009
Структура и свойства гликогена
Структура гликогена удивительно приспособлена к необходимости быстрого синтеза энергии, например во время интенсивной мышечной работы, когда отщепление глюкозы идет сразу с концов всех ветвей, формируя большое количество энергетического субстрата. Молекулы гликогена более поли-Дисперсны, их молекулярная масса гораздо выше, чем амилопектина, и колеблется в пределах 107—109. Подобно амилопектин» гликоген имеет одну редуцирующую группу. С иодом гликогена дает красно-коричневую окраску. Далее »
Свойства полисахаридов
Полисахариды не дают отчетливых кристаллов, не растворяются в воде, в той или иной степени набухают в ней. Практически не обладают восстанавливающими свойствами. Подвергаются гидролизу под действием кислот, деградируют под действием щелочей. У большинства полисахаридов структурной единицей выступает D-глюкоза. Однако известны полисахариды, состоящие из D-маннозы, D-фруктозы, D- и L-галактозы, D-ксилозы, D-арабинозы. В соответствии со структурой входящих моносахаридов поли-хариды делят на глюканы (крахмал, целлюлоза), маннаны. Полисахариды различаются... Далее
Хитозан
Хитозан — частично дезацетилированный хитин — можно получить при нагревании хитина со щелочью. Его химическую, структуру можно представить в виде повторяющегося по длине цепи фрагмента. Хитин и хитозан находят широкое применение в качестве носителей для хроматографии, из них получают прозрачные гибкие пленки, обладающие высокой адгезией к бумаге и каучуку; обработка поверхности бумаги растворами хитозана значительно улучшает ее качество по всем показателям. В последнее время область их применения значительно расширена. Хитозаны успешно... Далее
Распространение гликогена
Гликоген содержится также в некоторых растениях, например в кукурузе. Гликоген растений имеет более высокую степень ветвления, чем амилопектин, так что около 10 % его гликозидных связей находится в виде а(1 -> 6)-связей (в амилопектине — 5 %). Та-кой вид гликогена встречается также в грибах и дрожжах. Содержание гликогена в животных и растительных тканях, а также ц микроорганизмах связывают с их упитанностью и контролируют при их использовании в пищевых технологиях. Далее »
Амилопектин
Амилопектин отличается от амилозы высокой степенью разветв+ ленности, имеет древовидную структуру. В его молекулу входит до 50 000 a-D-глюкопиранозных остатков. Кроме а(1 -» 4)-гликозидных связей в структуре амилопектина идентифицируются а(1 -» 6)* гликозидные связи, образующие точки ветвления. Гликозидные ос(1 -» 6)-связи составляют около 5 % общего количества связей, содержащихся в молекуле амилопектина. Несмотря на разветвленную структуру, амилопектин имеет лишь один восстанавливающий конец. Однако амилоза и амилопектин относятся к нередуцирующим... Далее
Пути распада углеводов
В организме разделить пути распада углеводов практически невозможно, так как обеспеченность клеток кислородом очень быстро меняется, поэтому рассмотрение этих процессов по отдельности связано только с целью облегчения их изучения. Существуют несколько путей распада. Далее »
Необходимое потребление углеводов
Все известные функции углеводов подчеркивают необходимость оптимального обеспечения организма углеводами через продукты питания, которое составляет в сутки в среднем 400—500 г. При этом следует учитывать пол, возраст, профессиональную ориентацию человека. В соответствии с современной теорией питания весьма важно соотношение углеводов, белков и жиров. Для нормального взрослого человека это соотношение должно составлять 4:1:1 (0,8). В рационах необходимо присутствие грубых включений — физиологически активных полисахаридов не менее 25 г в сутки.... Далее
Фруктаны
Фруктаны (полифруктозиды) широко распространены в растениях. Это низкомолекулярные полимеры D-фруктофуранозы, которые играют роль запасников энергии и важных компонентов пищи. Показано, что большинство из них имеют разветвленную структуру. Далее »
Баланс гормонов
Отношения между инсулином, с одной стороны, и другими гормонами, с другой, являются, по сути, физиологически целесообразными в пределах всего организма. Так, адреналин и глюкагон обеспечивают распад запасной формы углеводов — гликогена – до глюкозы и поступление ее в кровь, а инсулин способствует использованию глюкозы клетками. Далее »
Маннаны
Маннаны представляют собой полимерные цепи остатков ман-нозы, соединенных Р(1-> 4)-связью с некоторыми Р(1-> 6)-разветвлениями; содержат от 200 до 400 остатков маннозы в молекуле. В виде аморфных образований они занимают пространство между фибриллами целлюлозы. Известны гетерополимеры маннозы (М) и галактозы и галактозы (Г) — галактоманнаны. Маннаны входят в состав некоторых водорослей, древесины хвойных деревьев. Далее »
О сайте
Это информационный сайт на тему углеводы, обширная информация подробно и доходчиво изложена на нашем сайте! Мы рады, если смогли быть вам полезны. С уважением администрация www.uglevody.info
Подпишись на RSS
Если Вам нравится этот блог - подпишитесь на RSS ленту. Это даст Вам преимущество - получать все интересные и свежие обновления первее других.
Случайные записи
При поддержке:
Поиск
Рубрики
Архивы
Обсуждение
Последние комментарии
- DariaDarko к записи Моносахариды
- GlebSabakin к записи Структура хитина
- HeyDakota к записи Структура хондроитинсульфата
- Madina_bonita к записи Гидролизация полисахаридов
- kira_tigra к записи а-Амилаза