Архив Октябрь, 2009
D-Галактоза
D-Галактоза входит в состав ряда сложных углеводов, в том числе молочного сахара. Кристаллизуется в виде моногидрата. Безводные кристаллы плавятся при 164° С; удельное вращение (конечное значение) +81°. Далее »
Структура крахмала
Природный крахмал состоит из двух различных фракций, отличающихся по своему строению и свойствам. Примерно 20% крахмала сослав ляет амилоза (от греч. амилен—крахмал). Остальное приходится на вторую фракцию, получившую название амилопектнна (от греч. пектос—студнеобразный). Такая терминология отражает некоторые свойства этих двух видов крахмала. Амилопектин с трудом растворяется в горячей воде, причем раствор получается вязкий (крахмальный клейстер) и при охлаждении застывает в студневидную массу. Амилоза же хорошо растворима в теплой воде... Далее
Функции гликогена
Гликоген служит резервным питательным веществом в организме человека и животных, вследствие чего за ним сохраняется название «животный крахмал». Однако он найден также в грибах, дрожжах и зернах кукурузы, что ставит под сомнение его название «животный». Содержание гликогена в печени животных достигает 20%, а в мышцах—4%. Распадаясь до простых продуктов довольно сложным путем, который называется гликогеполизом. Гликоген обеспечивает потребность организма в энергии и метаболитах. Таким образом, его биологическая роль весьма велика. Далее »
Функции гиалуроновой кислоты
Гиалуроновой кислоте в тканях животных присущи не только структурные функции. Пронизывая ткани в качестве межклеточного вещества, гиалуроновая кислота регулирует поступление в клетки тех соединений, которые или нужны для жизнедеятельности клетки, или являются ее продуктом. Эта функция гиалуроновой кислоты в значительной степени осуществляется при участии фермента—гиалуронндазы, свойства которой интенсивно изучаются. Далее »
Дисахариды
По химическому строению дисахариды являются гликозидами моносахаридов, агликонами которых служат также остатки моносахаридов. Дисахариды, у которых остаток моносахарида, служащий агликоном, присоединяется к гликозидному радикалу основного моносахарида по месту своего гликозид-ного гидроксила, называют гликозидо-гликозидами. Если же связь между агликоном и основным моносахаридом осуществляется за счет спиртового гидроксила агликона, то дисахариды называют гликозидо-глюкозами. Это иллюстрируют формулы трегалозы и мальтозы. Далее »
Свойства декстранов
Декстран — полисахарид, продуцируемый некоторыми видами бактерий. Молекулярная масса его огромна: различные препараты декстрана обнаруживают значения М от 12 млн. до 1 млрд. Молекула декстрана состоит из сравнительно коротких полигликозидных цепочек по 10—12 остатков a-D-глюкопираноэы в каждой. Остатки a-D-глюкозы в них (см. с. 31) соединены а-1,6-гликозидными связями, а между собой цепи соединяются дополнительными 1,4-гликозилными связями. При обработке декстрана эпихлоргидршшм получают сефадексы — материалы, отличающиеся сетчатой структурой, прекрасно... Далее
Циклические формы моносахаридов
Кетозы, как и альдозы, образуют кольчатые формы. В качестве примера рассмотрим кольчато-цепную таутомерию фруктозы. Как и другие моносахариды, фруктоза образует 4 циклические формы, находящиеся в динамическом равновесии с открытой формой (см. с. 310). Обычно циклические формы моносахаридов в растворе резко преобладают над открытой цепной формой; кроме того, как правило, одна из циклических форм моносахарида присутствует в равновесной смеси всех форм в большем количестве, чем другие. Так, среди 4 циклических форм D-глюкозы резко преобладает в растворе... Далее
Целлобиоза
Целлобиоза, как и мальтоза, состоит из двух остатков D-глюкозы и относится к дисахаридам типа гликозндо-глюкоз. Строение ее молекулы отличается от строения мальтозы только тем, что гликозидная связь между остатками моносахаридов начинается от гликозидного гидроксила, находящегося в 0-положении. Следовательно, молекула целлобиозы характеризуется наличием Р-1,4-гликозидной связи. Далее »
Распрастранение глюкоамилазы
Глюкоамилаза распространена повсеместно: она открыта Е. Л. Розенфельд (1959) в тканях животных, где ярко представлена, как, впрочем, и в плесневых грибах. Из ряда источников глюкоамилаза выделена в гомогенном состоянии. Ее молекулярная масса в большинстве случаев близка к 100000 (у-амилаза из почек человека — 97 000, из печени быка — 107 000, из печени крысы — 114 000, из гриба аспергилла—всего 62 000). Для глюкоамилазы из печени быка доказана мультимерная структура молекулы: 4 субъединицы по 26 000 каждая. Обнаружено 2 вида глюкоамилаз—кислая (оптимум рН 4,8—5,0, локализована... Далее
Реакции моносахаридов по альдегидной группе
Моносахариды дают все типичные реакции по альдегидной группе и по спиртовым радикалам. Так, по альдегидной группе для них характерпы реакции окисления и восстановления, замещения карбонильного кислорода, поликонденсации (осмоления) и др., по спиртовым—образование простых и сложных эфиров и другие взаимодействия, хорошо известные из курса органической химии. В биохимии же особое значение придают окислительно-восстановительным реакциям моносахаридов и реакциям образования их фосфорных эфиров. Так, при окислении или восстановлении, например,... Далее
О сайте
Это информационный сайт на тему углеводы, обширная информация подробно и доходчиво изложена на нашем сайте! Мы рады, если смогли быть вам полезны. С уважением администрация www.uglevody.info
Подпишись на RSS
Если Вам нравится этот блог - подпишитесь на RSS ленту. Это даст Вам преимущество - получать все интересные и свежие обновления первее других.
Случайные записи
При поддержке:
Поиск
Рубрики
Архивы
Обсуждение
Последние комментарии
- XWaravurony к записи Агликон
- chatte_chatain к записи Структура крахмала
- kostinapolya к записи D-Манноза
- t_a_n_iSa к записи Уроновые кислоты
- JulyaFiesta к записи Различные нарушения обмена углеводов