Архив рубрики "Моносахариды"
Циклические формы моносахаридов
Кетозы, как и альдозы, образуют кольчатые формы. В качестве примера рассмотрим кольчато-цепную таутомерию фруктозы. Как и другие моносахариды, фруктоза образует 4 циклические формы, находящиеся в динамическом равновесии с открытой формой (см. с. 310). Обычно циклические формы моносахаридов в растворе резко преобладают над открытой цепной формой; кроме того, как правило, одна из циклических форм моносахарида присутствует в равновесной смеси всех форм в большем количестве, чем другие. Так, среди 4 циклических форм D-глюкозы резко преобладает в растворе... Далее
Реакции моносахаридов по альдегидной группе
Моносахариды дают все типичные реакции по альдегидной группе и по спиртовым радикалам. Так, по альдегидной группе для них характерпы реакции окисления и восстановления, замещения карбонильного кислорода, поликонденсации (осмоления) и др., по спиртовым—образование простых и сложных эфиров и другие взаимодействия, хорошо известные из курса органической химии. В биохимии же особое значение придают окислительно-восстановительным реакциям моносахаридов и реакциям образования их фосфорных эфиров. Так, при окислении или восстановлении, например,... Далее
Номенклатура моносахаридов
Наличие в молекуле асимметрических атомов, углерода делает моносахариды оптически активными соединениями, причем величина удельного вращения является хараткеристическим параметром моносахарида. Номенклатура моносахаридов основывается на соединениях с неразветвленной цепью атомов углерода. Углеродные атомы нумеруют таким образом, чтобы карбонильный углерод имел наименьший номер. Заместители (атомы функциональные группы) получают тот же номер, что и углеродный атом, с которым они соединены. Если в молекуле имеется более одной функциональной... Далее
D-Манноза
D-Манноза медленнее сбраживается, чем глюкоза и фруктоза. В составе щелоков она в больших количествах используется при производстве кормовых дрожжей, этанола. Далее »
D-Фруктоза
D-Фруктоза содержится в растениях, в большом количестве в меде, плодах. Из всех моносахаридов — она самый сладкий сахар) в 1,5 раза слаще сахарозы и в 2 раза — глюкозы. На практике применяют ферментативный способ получения фруктозы из глюкозы. Потребность во фруктозе значительно увеличилась из-за роста заболеваемости сахарным диабетом, в силу чего ее получают и используют в диетах и при производстве пищевых продуктов из инулина — полисахарида топинамбура с применением фермента инулазы. Она также хорошо сбраживается дрожжами, в связи с чем фруктозосодержащее... Далее
Моносахариды
В зависимости от количества углеродных атомов их делят на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы, окто-зы, нонозы, соответственно содержащие 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 углеродных атомов. Триозы — самые простые моносахариды: За исключением дигидроксиацетона, все простые сахара содержат асимметрические углеродные атомы. Общее их число равно числу расположенных внутри углеродной цепи групп С(Н)ОН, а число сте-реоизомеров равно 2″, где п — число асимметрических атомов углерода. Глицеральдегид (простейшая альдоза с п — 1) может существовать в виде двух различных... Далее
гликозиды
Моносахариды со спиртами образуют простые эфиры. Аномер-ный атом углерода обладает наибольшей реакционной способностью, при этом образующаяся химическая структура называется гликозидом, а связь — гликозидной. Благодаря такой способности легко образуются метилгликозиды. Реакция используется при изучении структуры моносахаридов. Гликозидная связь легко образуется с другими спиртами, а также с гидроксильной группой других моносахаридов. При этом получаются дисахариды — самые про-стые соединения из подкласса олигосахаридов. Далее »
D-Глюкоза
D-Глюкоза лучше всего усваивается организмом. Она входит в состав фруктов, зеленых растений, семян хлебных злаков и т. д. Она легко сбраживается дрожжами и поэтому используется как один из основных субстратов в технологии бродильных производств (виноделии, хлебобулочном, молочнокислом, спиртовом). Ее получают для промышленных целей путем гидролиза картофельного или кукурузного крахмала, а также при гидролизе целлюлозосодержащих’ источников путем ферментативного гидролиза. Далее »
Дезоксисахара
В природе известны дезоксисахара. Они по строению и конфигурации групп при асимметрических атомах подобны соответствующим альдозам или кетозам, но в них одна или несколько спиртовых гидроксильных групп заменены атомом водорода. Изучены главным образом природные дезоксиальдозы. Название их происходит от соответствующих альдоз, при этом добавляется приставка дезокси-, перед которой ставят цифру — номер углеродного атома, не имеющего гидроксильной группы. Из дезоксиальдогексоз можно отметить 2-дезокси-Б-глюкозу и 6-дезокси-В-галактозу, а из... Далее
Аминосахара
Уроновые кислоты широко распространены в природе, имеют большое биологическое значение. D-Галактуроновая кислота вхо дит в состав пектиновых веществ. Благодаря наличию альдегидновой спиртовой и карбоксильной групп они обладают всеми свойствами моносахаридов и кислот. Подобно моносахаридам, они существуют в цепной и циклической полуацетальной формах. В живых организмах они оказывают атоксическое действие, обезвреживая ядовитые вещества. Аминосахара — также важнейшие производные Сахаров, среди которых наиболее известны D-глюкозамин и В-галактозал.... Далее
О сайте
Это информационный сайт на тему углеводы, обширная информация подробно и доходчиво изложена на нашем сайте! Мы рады, если смогли быть вам полезны. С уважением администрация www.uglevody.info
Подпишись на RSS
Если Вам нравится этот блог - подпишитесь на RSS ленту. Это даст Вам преимущество - получать все интересные и свежие обновления первее других.
Случайные записи
При поддержке:
Поиск
Рубрики
Архивы
Обсуждение
Последние комментарии
- DariaDarko к записи Моносахариды
- GlebSabakin к записи Структура хитина
- HeyDakota к записи Структура хондроитинсульфата
- Madina_bonita к записи Гидролизация полисахаридов
- kira_tigra к записи а-Амилаза