Архив рубрики "Олигосахариды"

Раффиноза

Автор: admin · Дата: 31 Август 2009 · Есть 3 коммент.

Раффиноза

Раффиноза имеет в своей структуре звенья галактозы, глюкозы и фруктозы. В свежеубранных корнях сахарной свеклы, содержащих до Ж) ть сахарозы, раффиноза составляет от 0,2 до 1,0 % в пересчете на сахарозу. В процессе переработки сахарной свеклы раффинозой обогащается меласса. Раффиноза — невосстанавливающий сахар. Она является первым представителем олигосахаридов, основу структуры которых составляет сахароза плюс один или несколько остатков D-галактозы. Так, например, тетрасахарид стахиоза содержит раффинозу плюс галактозу.  Далее »

Рубрика: Олигосахариды · Запись имеет метки:

Трегалоза

Автор: admin · Дата: 31 Август 2009 · Есть 3 коммент.

Трегалоза

Трегалоза имеет аналогичный тип а-связи. Поскольку она в достаточно высоких дозах встречается в грибах, ее называют грибным сахаром, а также она обнаруживается в синезеленых и красных водорослях. Ее много (до 18 % сухой массы) в пекарских дрожжах. Она не относится к восстанавливающим сахарам.  Далее »

Рубрика: Олигосахариды · Запись имеет метки:

Пентасахарид вербиоза

Автор: admin · Дата: 31 Август 2009 · Пока нет комментариев

Пентасахарид вербиоза

Пентасахарид вербиоза — это стахиоза плюс галамгоза, формулу которой легко представить. Эти олигосахариды обнаруживаются главным образом в семенах бобовых: сое, вике, чечевице, люцерне. Считают, что они представляют некоторую опасность в питании, так как вызывают кишечный метеоризм.  Далее »

Рубрика: Олигосахариды · Запись имеет метки:


Страница 3 из 3«123