Углеводы » Клетчатка

Растворимость клетчатки

admin — Tue, 13 Oct 2009 12:45:00 +0000

Клетчатка отличается очень малой растворимостью в подавляющем большинстве агентов; лишь аммиачный раствор Си(ОН)2 и концентрированный раствор Ca(SCN)2 при нагревании заметно растворяют ее. Устойчивость клетчатки к действию растворителей объясняют тем, что ее длинные нитевидные молекулы, взаимодействуя друг с другом, образуют прочные мицеллы, которые, в свою очередь, собраны в фибриллы, располагающиеся вдоль оси волокна. Так, тончайшие элементарные волокна хлопка диаметром 20 нм состоят из множества молекул целлюлозы (диаметр 0,6—0,7 нм), упакованных очець плотно. Отрыв индивидуальных молекул клетчатки от упомянутых устойчивых агрегатов весьма затруднен, и только немногие вещества, способные нарушать межмолекулярные связи в мицеллах, растворяют клетчатку.

Различие между амилозой и клетчаткой

admin — Sat, 10 Oct 2009 19:05:00 +0000

Тип связи остатков друг с другом аналогичен таковому в молекулах амилозы, но в отличие от последней клетчатка является В-полигликозидом, так как остатки глюкозы соединены друг с другом В-1,4-гликозидными связями. Как у амилозы, в молекулах клетчатки нет разветвлений, они построены строго линейно, но намного длиннее молекул амилозы. Число остатков D-глюкозы в молекуле клетчатки очень велико и достигает нескольких тысяч, что соответствует молекулярной массе нативной целлюлозы в 10—20 млн. Эти, на первый взгляд, небольшие отличия в строении амилозы и клетчатки приводят к резкой разнице в их свойствах.

Более глубоко различие между амилозой и клетчаткой вскрывается при сопоставлении строения упомянутых полисахаридов с учетом конформации составляющих их остатков D-глюкозы, Установлено, что В-D-глюкопираноза в составе клетчатки находится в креслообразной конформации.

Это исключает возможность спирализации полигликозидной цепи, и молекула целлюлозы сохраняет строго линейное строение.

Клетчатка

admin — Thu, 08 Oct 2009 16:27:00 +0000

Клетчатка — основной структурный полисахарид растений. Листья содержат 15—30% клегчатки, древесина — 50—70%, стебли волокнистых растений (например, льна) еще больше, а волокна (волоски на семенах) хлопка представляют собой почти чистую клетчатку. Само название этого полисахарида подчеркивает его большую роль в построении клеточных стенок; в связи с этим распространен также термин целлюлоза (от лат. cellula—клетка). Подсчитано, что при сжигании всей клетчатки, содержащейся в составе растений, количество С02 в атмосфере возросло бы наполовину.

Важные химические реакции клетчатки

admin — Thu, 08 Oct 2009 14:51:00 +0000

Как и у других полисахаридов, в молекулах клетчатки остается свободным большое число спиртовых гидроксилов (при 2, 3 и 6-м углеродных атомах каждого остатка В-D-глюкопиранозы). По этим ОН-группам возможны соответствующие химические реакции. Среди них особенно важны те, что ведут к получению производных, широко применяемых в ионообменной хроматографии для разделения аминокислот, пептидов, белков, нуклеотидов и нуклеиновых кислот. К их числу относятся карбоксиметилцеллюлоза (КМ-целлк> лоза) и диэтиламиноэти л целлюлоз а (ДЕАЕ-целлюлоза).

КМ-целлюлозу получают, обрабатывая щелочную целлюлозу монохлор-уксусной кислотой. В результате целлюлоза обогащается СООН-группами, придающими ей свойства катионообменника. ДЕАЕ-целлюлозу синтезируют, действуя на целлюлозу р-хлорэтилдиэтил-аммоний хлоридом в щелочной среде. Диэтиламиноэтил-группировки придают ДЕАЕ-целлюлозе свойства анионообменника.

Целлобиоза

admin — Thu, 08 Oct 2009 13:53:00 +0000

При гидролизе клетчатки в присутствии специфического фермента, найденного у ряда бактерий, некоторых видов насекомых, плесневых грибков и в прорастающих семенах, образуется целлобиоза. Однако при гидролизе в присутствии кислот почти с количественным выходом возникает В-D-глюкопираноза; она и является основным структурным элементом молекулы целлюлозы.