Архив рубрики "Полисахариды"
Полиурониды
Пектиновые вещества (полиурониды) — сложные эфиры полига-лактуроновой кислоты и метилового спирта. Полиурониды, состоящие главным образом из остатков галактуроновой кислоты, соединены а(1 -»4)-гликозидной связью. В клеточных стенках растений, образованных из целлюлозы, они вместе с гемицеллюлозами выполняют структурные функции, являются цементирующим материалом этих стенок, объединяют клетки в единое целое в том или ином органе растений. Различают три основные группы пектиновых веществ: пектиновая кислота, пектин и протопектины. Далее »
Пектиновые вещества
Для всех нерастворимых пектиновых веществ существует общее название протопектин. Протопектин легко расщепляется, переходя в растворимую форму, поэтому его строение и состав в деталях неизвестны. Препараты протопектина неизменно содержат Целлюлозу, гемицеллюлозы. Видимо, в состав протопектина входит пектин, ковалентно связанный с целлюлозой и гемицеллюло-зами. Пектиновые вещества широко распространены в качестве важнейшего компонента клеточных стенок растений. В достаточно больших количествах они содержатся в овощах и плодах. 1ак, в сахарной... Далее
Пектин
Пектин — это пектиновая кислота, у которой ряд свободных карбоксильных групп образуют сложные эфиры с метиловым спиртом. Пектин содержит 100—200 остатков D-галактуроновой кислоты. Определить степень метоксилирования пектина затруднительно так как эфирные связи при экстракции легко разрываются. Однако установлено, что пектин из различных растений имеет различную степень метоксилирования и ни один из них полностью не метоксилирован. Метоксилирование влияет на устойчивость и растворимость полимера. В то время как пектиновые кислоты относительно... Далее
Целлюлоза
Целлюлоза (клетчатка) — высокомолекулярный линейный полисахарид, состоящий из остатков глюкозы, соединенных Р-(1 -»4)-гликозидной связью. Молекулярная масса находится в пределах 250 000—2 000 000, число остатков глюкозы — 1400—14 000. Отличается высокой прочностью, что объясняется особенностями пространственной структуры, а именно наличием Р(1->4)-связей и водородных связей между гидроксильными группами 6-го и 2-го углеродных атомов смежных остатков глюкозы. Молекулу целлюлозы образуют звенья дисахарида целлобиозы, она имеет сильно вытянутую полимерную... Далее
Пектиновая кислота
Пектиновая кислота — это цепь, состоящая из остатков D-гaлактуроновой кислоты. Большинство пектиновых кислот содержит от 5 до 100 этих остатков. Молекула представляет собой растянутую цепь, в которой имеется незначительная возможность свободного вращения вокруг гликозидных связей. Далее »
Структура молекул целлюлозы
В клеточных стенках растений молекулы целлюлозы связаны друг с другом «бок о бок», образуя так называемые микрофибриллы (нити). В поперечном разрезе микрофибрилла имеет овальную форму. Ядро каждой микрофибриллы образуется за счет расположенных в трехмерном пространстве молекул целлюлозы в виде кристаллической решетки. Область вокруг кристаллического ядра называется паракристаллической. В нее входят и другие полисахариды, например гемицеллюлозы. Молекулы воды способны проникать в паракристаллическую область и не проникают в кристаллическую.... Далее
Крахмал
Крахмал — главный резервный полисахарид растений. Его содержание колеблется в достаточно широких пределах (20—80 %), он накапливается во многих семенах, клубнях, корневищах и используется при их прорастании. Методом дифференциального центрифугирования его можно выделить в виде зерен разной формы (сфера яйцевидная, чечевицеобразная или неправильная) и размеров (от 1 до 150 мкм); для них характерна высокая степень структурной организации, свойственной данному виду растения. Зерна содержат воду до 20 % массы. Часто ,фни состоят из ряда концентрических... Далее
Распространение целлюлозы
Целлюлоза широко распространена в природе. В некоторых растениях она присутствует почти в чистом виде. Особенно богаты целлюлозой волокна хлопка, где ее содержание составляет 95—98 %; в лубяных волокнах льна, джута, рами – 60—65 %, древесные породы содержат до 50 % целлюлозы на сухие вещества. Целлюлоза не усваивается организмом человека, но усваивается травоядными животными, в желудочно-кишечном тракте которых находится специфическая микрофлора, расщепляющая целлюлозу и преобразующая ее в легкоусвояемые животными соединения. Кислотный гидролиз... Далее
Инулин
Наиболее изученным и распространенным в технологии пищевых продуктов является инулин, который обнаруживается в клубнях топинамбура, корнях цикория (10—16 % массы растений), в клубнях георгина, в корневищах кок-сагыза, одуванчика и некоторых водорослях. Именно эти объекты, особенно топинамбур, используют в качестве источников для получения инулина в промышленных условиях. Инулин представляет собой белый аморфный гигроскопический порошок, плохо растворимый в холодной воде, хорошо растворимый в горячей; дает вязкие коллоидные paстворы сладковатого... Далее
Хитин
Хитин широко распространен в животном мире, являясь глав ным компонентом панциря ракообразных (крабов, раков, креве ток и т. д.) и наружной оболочки насекомых, выполняя функ опоры и защиты. В природе в чистом виде не встречается, а обна руживается в связанном состоянии (с белком, минеральными coлями, пигментами, липидами). Среди природных гексоз аминосодержащих соединений хитий; наиболее богат аминосахарами. Он представляет собой гомополисахарид с неразветвленной цепью, образованной остатками N-ацетилглкжозамина, соединенных между собой В(1 ->... Далее
О сайте
Это информационный сайт на тему углеводы, обширная информация подробно и доходчиво изложена на нашем сайте! Мы рады, если смогли быть вам полезны. С уважением администрация www.uglevody.info
Подпишись на RSS
Если Вам нравится этот блог - подпишитесь на RSS ленту. Это даст Вам преимущество - получать все интересные и свежие обновления первее других.
Случайные записи
При поддержке:
Поиск
Рубрики
Архивы
Обсуждение
Последние комментарии
- DariaDarko к записи Моносахариды
- GlebSabakin к записи Структура хитина
- HeyDakota к записи Структура хондроитинсульфата
- Madina_bonita к записи Гидролизация полисахаридов
- kira_tigra к записи а-Амилаза