Архив рубрики "Полисахариды"
Фруктаны
Фруктаны (полифруктозиды) широко распространены в растениях. Это низкомолекулярные полимеры D-фруктофуранозы, которые играют роль запасников энергии и важных компонентов пищи. Показано, что большинство из них имеют разветвленную структуру. Далее »
Маннаны
Маннаны представляют собой полимерные цепи остатков ман-нозы, соединенных Р(1-> 4)-связью с некоторыми Р(1-> 6)-разветвлениями; содержат от 200 до 400 остатков маннозы в молекуле. В виде аморфных образований они занимают пространство между фибриллами целлюлозы. Известны гетерополимеры маннозы (М) и галактозы и галактозы (Г) — галактоманнаны. Маннаны входят в состав некоторых водорослей, древесины хвойных деревьев. Далее »
Свойства инулина
Молекулярная масса инулина в среднем составляет 4000—6000. В растениях также встречаются полисахариды, близкие по структуре к гликогену и выполняющие роль предшественников при его синтезе в прорастающих клубней, корневищах. Интерес к инулиносодержащим объектам в значительной степени возрос в перерабатывающих отраслях в связи с расширением и ростом заболевания сахарным диабетом среди населения и необходимостью производства заменителей сахарозы при производстве продуктов питания и в лечебных диетах. Заменители сахарозы (подсластители) на... Далее
Свойства гемицеллюлоз
Продуктами гидролиза у различных гемицеллюлоз являются манноза, галактоза, арабиноза, ксилоза. Гемицеллюлозы могут быть подразделены на гексозаны (маннаны, галактаны) и пентозаны (арабаны, ксиланы). Встречаются также гомо- либо гетерополисахариды. Многие гемицеллюлозы наряду с гексозанами и пентозанами содержат метилированные уроновые кислоты: либо метилглюкуроновую кислоту (МГ) и ксилозу либо метилгалактуроновую кислоту и арабинозу. Например, пшеничная солома содержит гемицеллюлозу, состоящую из галакту-роновой кислоты, арабинозы и ксилозы... Далее
Декстраны
Декстраны представляют собой нейтральные.гомополисахариды, состоящие из остатков a-D-глюкозы, соединенных гликозидной связью а(1->6). Эти соединения образуют растворы чрезвычайно высокой вязкости. Молекулы декстранов сильно разветвлены: наряду с основной а(1-»6)-связью имеются а(1-»4)- и а(1-»3)-связи, являющиеся точками ветвления Далее »
Гепарин
Гепарин — вещество, впервые выделенное из печени, с чем и связано’его название. Впоследствии гепарин был обнаружен во многих тканях и органах, особенно много его в мышцах, легких и др. В настоящее время нельзя считать его структуру точно установленной. В основе молекулы гепарина имеется полигликозидная цепь, построенная из чередующихся остатков глюкуроновой кислоты И глюкозамина, соединенных лишь а(1-»4)-гликозидными связями. Остатки глюкозамина и глюкуроновой кислоты в гепарине частично сульфатированы (на дисахаридный фрагмент приходится... Далее
Ксиланы
Ксиланы содержат остатки ксилозы, соединенные В(1 -» 4)-связью. Степень полимеризации варьирует от 50 до 200 ксилозных остатков. Эти полисахариды нередко частично ацетилированы и содержат боковые ответвления в виде остатков L-арабинозы. Ксиланы в большом количестве (до 25 %) имеются в соломе, в некоторых видах твердой древесины, кукурузных початках. Они содержатся в ржаной и пшеничной муке, обладают свойствами к неограниченному набуханию, в связи с чем играют важную роль в формировании теста. Далее »
Производство пектина
Получают пектиновые вещества из различных плодов и сахарной свеклы, очищая многократным переосаждением. И пектиновая кислота, и пектин образуют весьма вязкие коллоидные растворы. Благодаря наличию свободных карбоксильных групп они несут высокий отрицательный заряд и способны осаждаться ионами металлов. Эта способность тем выше, лем ниже степень метоксилирования их молекул. В кислой среде диссоциация карбоксильных групп пектиновой кислоты и пектина подавляется, что способствует их агрегированию и переходу в гелеобразное состояние. Особенно... Далее
Галактаны
Галактаны — полисахариды, молекулы которых построены преимущественно из остатков D- или L-галактозы; в состав галак-танов входят иногда остатки арабинозы. Одним из наиболее распространенных соединений является галактан, построенный из остатков D-галактозы, соединенных Р(1 -» 4)-гликозидными связями. В молекуле содержится 100—400 остатков D-ra-лактозы. К галактанам относится агароза — составная часть агара, выделенная из красных водорослей. Она имеет линейное строение и содержит остатки D-галактозы и 3,6-ангидро-L-галактозы, соединенных поочередно... Далее
Полисахариды
Полисахариды. Высокомолекулярные углеводы, представляющие собой продукты конденсации моносахаридов, соединенных гликозидными связями. Они делятся на линейные и нелинейные (разветвленные) по форме молекул, а также на гомо-гетерополисахариды в зависимости от того, из каких моносахаридов они состоят (из одного вида или разных). Далее »
О сайте
Это информационный сайт на тему углеводы, обширная информация подробно и доходчиво изложена на нашем сайте! Мы рады, если смогли быть вам полезны. С уважением администрация www.uglevody.info
Подпишись на RSS
Если Вам нравится этот блог - подпишитесь на RSS ленту. Это даст Вам преимущество - получать все интересные и свежие обновления первее других.
Случайные записи
При поддержке:
Поиск
Рубрики
Архивы
Обсуждение
Последние комментарии
- DariaDarko к записи Моносахариды
- GlebSabakin к записи Структура хитина
- HeyDakota к записи Структура хондроитинсульфата
- Madina_bonita к записи Гидролизация полисахаридов
- kira_tigra к записи а-Амилаза