Свойства D-Глюкозы

Автор: admin · Дата: 5 Октябрь 2009 · Прокомментировать

D-Глюкоза — один из наиболее распространенных природных Сахаров. Впервые кристаллический сахар из сиропа, полученного после обработки крахмала кислотой, выделил К. Киргоф (1811); четверть века спустя Жан Батист Андре Дюма назвал его глюкозой. В организмах она содержится в свободном состоянии или в связанной форме, являясь в последнем случае основой таких важнейших природных соединений, как тростниковый (свекловичный) сахар, крахмал, клетчатка и др. При нагревании в пиридине а-форма (удельное вращение 4-112,2°) превращается в В-форму (удельное вращение +17,5°). Поэтому из водных и спиртоводных растворов кристаллизуется а-D-глюкопираноза, а из растворов в пиридине — В-D-глюкопираноза. При восстановлении глюкозы образуется D-сорбит, а при окислении— D-глюконовая и далее сахарная кислота.

Рубрика: Моносахариды · Запись имеет метки: Глюкоза, Клетчатка, Крахмал, сахара