Углеводы. Общие сведения.

Автор: admin · Дата: 26 Сентябрь 2009 · Есть 4 коммент.

Углеводы. Общие сведения.

Углеводы относятся к числу наиболее распространенных в природе органических соединений: они являются компонентами клеток любых организмов, в том числе бактерий, растений и животных. Среди них встречаются как достаточно простые соединения с молекулярной массой около 200, так и гигантские полимеры, молекулярная масса которых составляет несколько миллионов. Углеводы появляются в растениях уже на ранних стадиях превращения углекислого газа в органические соединения в процессе фотосинтеза. Животные не способны сами синтезировать углеводы из углекислого газа и поэтому полностью зависят от растений как их поставщиков.  Далее »

D-Глюкоза

1 Сентябрь 2009 · Есть 11 коммент.

D-Глюкоза

D-Глюкоза лучше всего усваивается организмом. Она входит в состав фруктов, зеленых растений, семян хлебных злаков и т. д. Она легко сбраживается дрожжами и поэтому используется как один из основных субстратов в технологии бродильных производств (виноделии, хлебобулочном, молочнокислом, спиртовом). Ее... Далее

Декстраны

1 Сентябрь 2009 · Есть 1 комментарий

Декстраны

Декстраны представляют собой нейтральные.гомополисахариды, состоящие из остатков a-D-глюкозы, соединенных гликозидной связью а(1->6). Эти соединения образуют растворы чрезвычайно высокой вязкости. Молекулы декстранов сильно разветвлены: наряду с основной а(1-»6)-связью имеются а(1-»4)- и а(1-»3)-связи, являющиеся... Далее

Гепарин

1 Сентябрь 2009 · Есть 5 коммент.

Гепарин

Гепарин — вещество, впервые выделенное из печени, с чем и связано’его название. Впоследствии гепарин был обнаружен во многих тканях и органах, особенно много его в мышцах, легких и др. В настоящее время нельзя считать его структуру точно установленной. В основе молекулы гепарина имеется полигликозидная... Далее

Лактоза

1 Сентябрь 2009 · Пока нет комментариев

Лактоза

Источником лактозы в пищевой технологии служат молоко и молочные продукты, именно поэтому ее называют молочным сахаром; в растениях она встречается редко; содержится также, например, в каучконосном растении Achras sapota и в пыльнике цветков Torsytha. Аномерный атом углерода остатка глюкозы не участвует в образовании... Далее

Общая роль углеводов

1 Сентябрь 2009 · Есть 1 комментарий

Общая роль углеводов

Углеводы можно считать основой существования большинстве живых организмов. В таких углеводах, как сахара и крахмал, заключено основное количество калорий, получаемых с пищей человеком, почти всеми животными и многими бактериями. Центральное место углеводы занимают в метаболизме растений и дргих фотосинтезирующих... Далее

Ксиланы

1 Сентябрь 2009 · Пока нет комментариев

Ксиланы

Ксиланы содержат остатки ксилозы, соединенные В(1 -» 4)-связью. Степень полимеризации варьирует от 50 до 200 ксилозных остатков. Эти полисахариды нередко частично ацетилированы и содержат боковые ответвления в виде остатков L-арабинозы. Ксиланы в большом количестве (до 25 %) имеются в соломе, в некоторых видах... Далее

Первичное переваривание углеводов

31 Август 2009 · Есть 2 коммент.

Первичное переваривание углеводов

Переваривание углеводов начинается в ротовой полости, где под действием слюны, содержащей а-амилазу и малыпазу, обеспечивается частичный распад сложных углеводов до глюкозы. Здесь же углеводы, обладающие сладостью и влияющие на органы чувств человека, способствуют лучшему усвоению пищевых веществ.... Далее

Сахароза

31 Август 2009 · Есть 2 коммент.

Сахароза

Сахароза не обладает редуцирующей способностью, так как. ней нет свободного полуацетального гидроксил а. С повышени» температуры растворимость сахарозы повышается, что широк используется при ее выделении из растворов в кристаллическо виде. При действии кислот и специфических ферментов происходит... Далее

Превращение углеводов

31 Август 2009 · Есть 4 коммент.

Превращение углеводов

Превращение углеводов в клетках происходит ;как при достаточном насыщении кислородом {аэробное превращение, которое может быть прямым или непрямым), так и при недостатке кислорода (распад по анаэробному пут до глюкозы). Исходным веществом является активированная форма глюкозы — глюкозо-6-фосфат. Распад... Далее

Раффиноза

31 Август 2009 · Есть 3 коммент.

Раффиноза

Раффиноза имеет в своей структуре звенья галактозы, глюкозы и фруктозы. В свежеубранных корнях сахарной свеклы, содержащих до Ж) ть сахарозы, раффиноза составляет от 0,2 до 1,0 % в пересчете на сахарозу. В процессе переработки сахарной свеклы раффинозой обогащается меласса. Раффиноза — невосстанавливающий... Далее


Страница 17 из 20« Первая...«14151617181920»