Записи с меткой "лактоза"

Моносахариды

Автор: admin · Дата: 2 Сентябрь 2009 · Есть 6 коммент.

Моносахариды

В зависимости от количества углеродных атомов их делят на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы, окто-зы, нонозы, соответственно содержащие 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 углеродных атомов. Триозы — самые простые моносахариды: За исключением дигидроксиацетона, все простые сахара содержат асимметрические углеродные атомы. Общее их число равно числу расположенных внутри углеродной цепи групп С(Н)ОН, а число сте-реоизомеров равно 2″, где п — число асимметрических атомов углерода. Глицеральдегид (простейшая альдоза с п — 1) может существовать в виде двух различных... Далее

Рубрика: Моносахариды · Запись имеет метки: , , ,

Свойства гемицеллюлоз

Автор: admin · Дата: 1 Сентябрь 2009 · Есть 2 коммент.

Свойства гемицеллюлоз

Продуктами гидролиза у различных гемицеллюлоз являются манноза, галактоза, арабиноза, ксилоза. Гемицеллюлозы могут быть подразделены на гексозаны (маннаны, галактаны) и пентозаны (арабаны, ксиланы). Встречаются также гомо- либо гетерополисахариды. Многие гемицеллюлозы наряду с гексозанами и пентозанами содержат метилированные уроновые кислоты: либо метилглюкуроновую кислоту (МГ) и ксилозу либо метилгалактуроновую кислоту и арабинозу. Например, пшеничная солома содержит гемицеллюлозу, состоящую из галакту-роновой кислоты, арабинозы и ксилозы... Далее

Рубрика: Полисахариды · Запись имеет метки: , , , ,

Лактоза

Автор: admin · Дата: 1 Сентябрь 2009 · Пока нет комментариев

Лактоза

Источником лактозы в пищевой технологии служат молоко и молочные продукты, именно поэтому ее называют молочным сахаром; в растениях она встречается редко; содержится также, например, в каучконосном растении Achras sapota и в пыльнике цветков Torsytha. Аномерный атом углерода остатка глюкозы не участвует в образовании гликозидной связи, поэтому лактоза относится к редуцирующим сахарам. Это свойство используется при ее количественном анализе. Она может существовать в а- и р-формах, которые различаются по растворимости в воде, зависящей от температуры,... Далее

Рубрика: Олигосахариды · Запись имеет метки: , ,

Аминосахара

Автор: admin · Дата: 31 Август 2009 · Пока нет комментариев

Аминосахара

Уроновые кислоты широко распространены в природе, имеют большое биологическое значение. D-Галактуроновая кислота вхо дит в состав пектиновых веществ. Благодаря наличию альдегидновой спиртовой и карбоксильной групп они обладают всеми свойствами моносахаридов и кислот. Подобно моносахаридам, они существуют в цепной и циклической полуацетальной формах. В живых организмах они оказывают атоксическое действие, обезвреживая ядовитые вещества. Аминосахара — также важнейшие производные Сахаров, среди которых наиболее известны D-глюкозамин и В-галактозал.... Далее

Рубрика: Моносахариды · Запись имеет метки: , , , , ,

D-Галактоза

Автор: admin · Дата: 31 Август 2009 · Есть 5 коммент.

D-Галактоза

D-Галактоза широко используется в молочной промышленности, так как сбраживается дрожжами при молочнокислом брожении в результате гидролиза молочного сахара лактозы. Как побочный продукт она в большом количестве образуется в целлюлозной промышленности при обработке древесины.  Далее »

Рубрика: Моносахариды · Запись имеет метки: ,


Страница 2 из 2«12