Записи с меткой "мальтоза"
Гидролизация полисахаридов
Полисахариды сравнительно легко гидролизуются при кипячении с разбавленными растворами кислот или при инкубации с соответствующими ферментами. Щелочи не гидролизуют полисахаридов. Так, гликоген можно нагревать в течение нескольких часов с 30%-ным раствором щелочи без какого-либо разложения его. На этом основан метод количественного определения гликогена. Характерно, что в ряде случаев при ферментативном гидролизе таких распространенных полисахаридов, как крахмал и клетчатка, образуются дисахариды (мальтоза и целлобиоза соответственно),... Далее
Свойства мальтозы
Мальтоза кристаллизуется из водных растворов в виде моногидрата, не имеющего резко выраженной точки плавления. Водные растворы мальтозы (она очень хорошо растворима в воде) мутаротируют, так как за счет кольчатоцепной таутомерии постепенно идет превращение исходной формы сначала в полуциклическую, а затем в другие таутомеры мальтозы, содержащие вместо a-D-глюкопиранозы ее Р-модификацию или ее- и Р-глюкофуранозпые циклы. Равновесный угол удельного вращения мальтозы равен +136°. Мальтоза образуется в растительных и животных организмах как промежуточный... Далее
Гидролиз дисахаридов
В свою очередь, дисахариды, возникающие в ряде случаев при гидролизе полисахаридов (мальтоза при гидролизе крахмала, целлобиоза при гидролизе целлюлозы) или существующие в организме в свободном виде (лактоза, сахароза, трегалоза и т. п.), гидролизуются при каталитическом воздействии ос- и р-гликозидаз до индивидуальных моносахаридов. Все гликозидазы, за исключением трегалазы (ot, омрегалоза-глюкогидршгазы), отличаются широким спектром специфичности, ускоряя гидролиз практически любых гликози-дов, являющихся производными того или иного а- или... Далее
Гидролиз крахмала с ферментами
Ступенчатый характер гидролиза крахмала рассмотрен ранее. Реакция гидролиза крахмала ускоряется амилазами — специфическими ферментами, относящимися к подклассу гидролаз гликозидов (класс гидролаз). В зависимости от характера фермента разрыв гликозидных связей между остатками а-гликопиранозы в молекуле крахмала и присоединение по месту разрыва элементов воды (Н и ОН-группа) может происходить в различных позициях. Соответственно этому конечными продуктами гидролиза крахмала оказываются либо глюкоза, либо мальтоза, либо олигосахариды.... Далее
Основные различя химических свойств дисахаридов
В соответствии со сбоим химическим строением дисахариды типа трега-лозы (гликозидо-гликозиды) и типа мальтозы (гликозидо-глюкозы) обладают существенно различными химическими свойствами: первые не дают никаких реакций, свойственных альдегидной или кетонной группе, т. е. не окисляются, не восстанавливаются, не образуют озазонов, не вступают в реакцию поликоиденсации (не осмоляются), не мутаротируют и т. п. Для дисахаридов типа мальтозы все упомянутые реакции, наоборот, весьма характерны. Причина этого различия вполне понятна из сказанного выше... Далее
а-Амилаза
а-Амилаза (а-1,4-тлюкан 4-глю-каногидролаза) ускоряет гидролиз 1,4-гликозидных связей в молекуле крахмала без какого-либо определенного порядка, в результате чего сначала возникают олигосахариды, которые тоже подвержены действию а-амилазы, если они содержат три или более остатков а-D-глюкозы. Таким образом, сх-амилаза является эпдоамилазой, так как она атакует внутренние гликозидные связи в молекуле крахмала и для ее действия не имеет значения близость или удаленность нередуцирующих концевых остатков полигликозидных фрагментов молекулы крахмала.... Далее
Целлобиоза
Целлобиоза, как и мальтоза, состоит из двух остатков D-глюкозы и относится к дисахаридам типа гликозндо-глюкоз. Строение ее молекулы отличается от строения мальтозы только тем, что гликозидная связь между остатками моносахаридов начинается от гликозидного гидроксила, находящегося в 0-положении. Следовательно, молекула целлобиозы характеризуется наличием Р-1,4-гликозидной связи. Далее »
Мальтоза
Мальтоза обнаружена во многих растениях в небольших коли чествах; ее массовое содержание весьма высоко в солоде, имени поэтому мальтозу часто называют солодовым сахаром; она так содержится в семенах ячменя, проросших в определенных условиях. Мальтоза образуется при гидролизе крахмала под действием ферментов амилаз; она существует в а- и р-форме, обладает редуцирующими свойствами, что также используется при ее анализе. Мальтоза кристаллизуется в виде игл с одной молекулой воды, её раствор проявляет мутаротацию. Мальтозная патока широко применяется... Далее
Свойства олигосахаридов
Олигосахариды имеют небольшую молекулярную массу, хороцг растворимы в воде, легко кристаллизуются и, как правило, ела на вкус; легко гидролизуются кислотами, ферментами, а также лег ко разрушаются с разрывом межуглеродных связей. В биологических объектах они находятся как в свободном виде, так и в сое смешанных углевод-белковых комплексов (гликопротеинов). В питании человека особое значение имеют дисахариды: сахароза, содержащаяся в растениях; лактоза — молочный сахар; мальтоза — солодовый сахар целлобиоза и гентибиоза. Далее »
Изомальтоза
Изомальтоза отличается от мальтозы лишь тем, что вместо а(1 -> 4)- имеет а(1 -> 6)-гликозидную связь. Она входит в состав амилопектина растительного и животного крахмала, в качестве продукта возникает при ферментативном гидролизе крахмала. Далее »
О сайте
Это информационный сайт на тему углеводы, обширная информация подробно и доходчиво изложена на нашем сайте! Мы рады, если смогли быть вам полезны. С уважением администрация www.uglevody.info
Подпишись на RSS
Если Вам нравится этот блог - подпишитесь на RSS ленту. Это даст Вам преимущество - получать все интересные и свежие обновления первее других.
Случайные записи
При поддержке:
тв программаПоиск
Рубрики
Архивы
Обсуждение
Приобрести надежный двухконтурный vaillant в КиевеПоследние комментарии
- XWaravurony к записи Агликон
- chatte_chatain к записи Структура крахмала
- kostinapolya к записи D-Манноза
- t_a_n_iSa к записи Уроновые кислоты
- JulyaFiesta к записи Различные нарушения обмена углеводов