Записи с меткой "пектин"

Изомальтоза

Автор: admin · Дата: 1 Сентябрь 2009 · Есть 3 коммент.

Изомальтоза

Изомальтоза отличается от мальтозы лишь тем, что вместо а(1 -> 4)- имеет а(1 -> 6)-гликозидную связь. Она входит в состав амилопектина растительного и животного крахмала, в качестве продукта возникает при ферментативном гидролизе крахмала.  Далее »

Рубрика: Олигосахариды · Запись имеет метки: , ,

Производство пектина

Автор: admin · Дата: 31 Август 2009 · Есть 2 коммент.

Производство пектина

Получают пектиновые вещества из различных плодов и сахарной свеклы, очищая многократным переосаждением. И пектиновая кислота, и пектин образуют весьма вязкие коллоидные растворы. Благодаря наличию свободных карбоксильных групп они несут высокий отрицательный заряд и способны осаждаться ионами металлов. Эта способность тем выше, лем ниже степень метоксилирования их молекул. В кислой среде диссоциация карбоксильных групп пектиновой кислоты и пектина подавляется, что способствует их агрегированию и переходу в гелеобразное состояние. Особенно... Далее

Рубрика: Полисахариды · Запись имеет метки: ,

Аминосахара

Автор: admin · Дата: 31 Август 2009 · Пока нет комментариев

Аминосахара

Уроновые кислоты широко распространены в природе, имеют большое биологическое значение. D-Галактуроновая кислота вхо дит в состав пектиновых веществ. Благодаря наличию альдегидновой спиртовой и карбоксильной групп они обладают всеми свойствами моносахаридов и кислот. Подобно моносахаридам, они существуют в цепной и циклической полуацетальной формах. В живых организмах они оказывают атоксическое действие, обезвреживая ядовитые вещества. Аминосахара — также важнейшие производные Сахаров, среди которых наиболее известны D-глюкозамин и В-галактозал.... Далее

Рубрика: Моносахариды · Запись имеет метки: , , , , ,

Уроновые кислоты

Автор: admin · Дата: 31 Август 2009 · Есть 4 коммент.

Уроновые кислоты

Уроновые кислоты представляют собой моносахариды (альдо-Зь0, в которых первичная спиртовая группа при последнем атоме Углерода окислена в карбоксильную группу. Названия их производят от названия соответствующих альдоз по числу углеродных атомов и по пространственной конфигурации, заменяя окончание Добавлением «уроновая кислота». Уроновые кислоты широко распространены в природе, имеют большое биологическое значение. D-Галактуроновая кислота вхо дит в состав пектиновых веществ. Благодаря наличию альдегидновой спиртовой и карбоксильной... Далее

Рубрика: Моносахариды · Запись имеет метки: , ,


Страница 3 из 3«123