Записи с меткой "сахара"
Структура сахарозы
Сахароза представляет собой дисахарид типа глнкозидо-гликозида, составленный из остатков a-D-глюкопттранозы и В-D-фруктофуранозы. При гидролизе сахароза распадается на два моносахарида — a-D-глюкозу и В-D-фрук-тозу. Сахароза — один из самых распространенных в природе и практически наиболее важных дисахаридов. Она больше известна под названием тростникового или свекловичного сахара, так как из сока этих двух растений практически получают весь сахар. Сахароза содержится также в соке многих других растений, но в сравнительно небольшой концентрации,... Далее
Растворимость сахарозы
Сахароза хорошо кристаллизуется (t.пл.=184° С), легко растворяется в воде и незначительно в спирте. Растворы ее не мутаротируют, как это и свойственно гликозидо-гликозидам, но вращают плоскость поляризации света вправо па [a]1D = 66,5°. Концентрацию сахара в растворе обычно измеряют при помощи специального поляриметра, шкала которого градуирована в величинах, показывающих процентное содержание сахара в растворе. Так как при гидролизе сахарозы получающиеся из нее моносахариды имеют противоположные углы удельного вращения (в равновесном состоянии... Далее
Отличительные свойства моносахаридов
Так как в молекулах моносахаридов присутствуют асимметрические атомы углерода и, следовательно, молекулы в целом построены асимметрично, данной группе соединений свойственна оптическая, или зеркальная, изомерия. Как и у других оптически деятельных соединений, зеркально построенные формы моносахаридов носят название оптических антиполов. Эквимолекулярные смеси или соединения последних друг с другом называются рацематами. Стереоизомеры моносахаридов, отличающиеся пространственным расположением водорода и ОН-группы у соседнего с альдегидной... Далее
D-Фруктоза
D-Фруктоза встречается как в свободном (например, в составе меда), так и в связанном (например, в составе тростникового сахара и некоторых высокомолекулярных природных углеводов — фруктозанов) виде. Она в 2,5 раза слаще глюкозы и в 1,7 раза — тростникового сахара. Безводная фруктоза плавится при 102—104° С. Значение удельного угла вращения в равновесном (после достижения постоянного значения при мутаротации) состоянии равно —92°, благодаря чему фруктозу называют левулозой. В течение последнего времени накопились данные о существовании новой группы... Далее
Свойства D-Глюкозы
D-Глюкоза — один из наиболее распространенных природных Сахаров. Впервые кристаллический сахар из сиропа, полученного после обработки крахмала кислотой, выделил К. Киргоф (1811); четверть века спустя Жан Батист Андре Дюма назвал его глюкозой. В организмах она содержится в свободном состоянии или в связанной форме, являясь в последнем случае основой таких важнейших природных соединений, как тростниковый (свекловичный) сахар, крахмал, клетчатка и др. При нагревании в пиридине а-форма (удельное вращение 4-112,2°) превращается в В-форму (удельное вращение... Далее
D-Галактоза
D-Галактоза входит в состав ряда сложных углеводов, в том числе молочного сахара. Кристаллизуется в виде моногидрата. Безводные кристаллы плавятся при 164° С; удельное вращение (конечное значение) +81°. Далее »
Применение целлюлозы
Для получения целлюлозы из древесины применяют сульфитный метод, заключающийся в обработке целлюлозосодержащего сырья смесью бисульфита кальция или натрия и сернистой кислоты при повышенных температурах. Целлюлоза широко используется в целлюлозно-бумажной промышленности. Целлюлоза является самым распространенным органическим соединением на нашей планете; в ней заключено до половины общего количества диоксида углерода, вовлекаемого в процесс фотосинтеза зелеными растениями из атмосферы. Громадные ресурсы целлюлозосодержащего сырья... Далее
Причины нарушений в обмене углеводов
Нарушения в обмене углеводов могут быть также связаны с отсутствием ферментов лактозы и сахаразы в кишечнике, что приводит к накоплению углеводов и их разложению микроорганизмами до молочной, масляной и других кислот, вызывающих сильные поносы и общее тяже состояние организма. В норме у грудных младенцев активность этого фермента очень высока, однако в кишечнике взрослых и дей лактазная активность наблюдается лишь у жителей севера Еропы и некоторых африканских племен. У большинства взрослых людей, в том числе у жителей Востока, арабов, евреев,... Далее
другие олигосахариды
Известны и некоторые другие олигосахариды, например мальтотриоза, которая является продуктом ферментативного гидролиза крахмала. Гликозидная связь устойчива к действию оснований, но гидролизуется кислотами при кипячении с образованием свободного спирта. Вместе с тем гликозидные связи устойчивы к кислотам. Кислотный гидролиз олиго- и полисахаридов нашел широкое применение в химических методах их количественного определения, а также в крахмало-паточной и гидролизной промышленности при гидролизе крахмала и целлюлозы. В клетке в результате... Далее
Хитин
Хитин широко распространен в животном мире, являясь глав ным компонентом панциря ракообразных (крабов, раков, креве ток и т. д.) и наружной оболочки насекомых, выполняя функ опоры и защиты. В природе в чистом виде не встречается, а обна руживается в связанном состоянии (с белком, минеральными coлями, пигментами, липидами). Среди природных гексоз аминосодержащих соединений хитий; наиболее богат аминосахарами. Он представляет собой гомополисахарид с неразветвленной цепью, образованной остатками N-ацетилглкжозамина, соединенных между собой В(1 ->... Далее
О сайте
Это информационный сайт на тему углеводы, обширная информация подробно и доходчиво изложена на нашем сайте! Мы рады, если смогли быть вам полезны. С уважением администрация www.uglevody.info
Подпишись на RSS
Если Вам нравится этот блог - подпишитесь на RSS ленту. Это даст Вам преимущество - получать все интересные и свежие обновления первее других.
Случайные записи
При поддержке:
Пиццерия, заказ пиццы Скобелевская.Поиск
Рубрики
Архивы
Обсуждение
купить копию iphone, icq.Последние комментарии
- XWaravurony к записи Агликон
- chatte_chatain к записи Структура крахмала
- kostinapolya к записи D-Манноза
- t_a_n_iSa к записи Уроновые кислоты
- JulyaFiesta к записи Различные нарушения обмена углеводов