Записи с меткой "сахароза"

Структура сахарозы

Автор: admin · Дата: 13 Октябрь 2009 · Есть 4 коммент.

Структура сахарозы

Сахароза представляет собой дисахарид типа глнкозидо-гликозида, составленный из остатков a-D-глюкопттранозы и В-D-фруктофуранозы. При гидролизе сахароза распадается на два моносахарида — a-D-глюкозу и В-D-фрук-тозу. Сахароза — один из самых распространенных в природе и практически наиболее важных дисахаридов. Она больше известна под названием тростникового или свекловичного сахара, так как из сока этих двух растений практически получают весь сахар. Сахароза содержится также в соке многих других растений, но в сравнительно небольшой концентрации,... Далее

Рубрика: Олигосахариды · Запись имеет метки: ,

Гидролиз дисахаридов

Автор: admin · Дата: 8 Октябрь 2009 · Есть 3 коммент.

Гидролиз дисахаридов

В свою очередь, дисахариды, возникающие в ряде случаев при гидролизе полисахаридов (мальтоза при гидролизе крахмала, целлобиоза при гидролизе целлюлозы) или существующие в организме в свободном виде (лактоза, сахароза, трегалоза и т. п.), гидролизуются при каталитическом воздействии ос- и р-гликозидаз до индивидуальных моносахаридов. Все гликозидазы, за исключением трегалазы (ot, омрегалоза-глюкогидршгазы), отличаются широким спектром специфичности, ускоряя гидролиз практически любых гликози-дов, являющихся производными того или иного а- или... Далее

Рубрика: Амилазы · Запись имеет метки: , , , ,

Основные различя химических свойств дисахаридов

Автор: admin · Дата: 6 Октябрь 2009 · Есть 2 коммент.

Основные различя химических свойств дисахаридов

В соответствии со сбоим химическим строением дисахариды типа трега-лозы (гликозидо-гликозиды) и типа мальтозы (гликозидо-глюкозы) обладают существенно различными химическими свойствами: первые не дают никаких реакций, свойственных альдегидной или кетонной группе, т. е. не окисляются, не восстанавливаются, не образуют озазонов, не вступают в реакцию поликоиденсации (не осмоляются), не мутаротируют и т. п. Для дисахаридов типа мальтозы все упомянутые реакции, наоборот, весьма характерны. Причина этого различия вполне понятна из сказанного выше... Далее

Рубрика: Олигосахариды · Запись имеет метки: , , , ,

Свойства олигосахаридов

Автор: admin · Дата: 3 Сентябрь 2009 · Есть 2 коммент.

Свойства олигосахаридов

Олигосахариды имеют небольшую молекулярную массу, хороцг растворимы в воде, легко кристаллизуются и, как правило, ела на вкус; легко гидролизуются кислотами, ферментами, а также лег ко разрушаются с разрывом межуглеродных связей. В биологических объектах они находятся как в свободном виде, так и в сое смешанных углевод-белковых комплексов (гликопротеинов). В питании человека особое значение имеют дисахариды: сахароза, содержащаяся в растениях; лактоза — молочный сахар; мальтоза — солодовый сахар целлобиоза и гентибиоза.  Далее »

Рубрика: Олигосахариды · Запись имеет метки: , , ,

Сахароза

Автор: admin · Дата: 31 Август 2009 · Есть 2 коммент.

Сахароза

Сахароза не обладает редуцирующей способностью, так как. ней нет свободного полуацетального гидроксил а. С повышени» температуры растворимость сахарозы повышается, что широк используется при ее выделении из растворов в кристаллическо виде. При действии кислот и специфических ферментов происходит гидролиз сахарозы с образование эквимолекулярной смеси глюкозы и фруктозы, при этом изменяв ется знак удельного вращения раствора. Такое явление называе инверсией, а образующийся сахар — инвертным сахаром. Сахарна свекла, сахарный тростник... Далее

Рубрика: Олигосахариды · Запись имеет метки:

Раффиноза

Автор: admin · Дата: 31 Август 2009 · Есть 3 коммент.

Раффиноза

Раффиноза имеет в своей структуре звенья галактозы, глюкозы и фруктозы. В свежеубранных корнях сахарной свеклы, содержащих до Ж) ть сахарозы, раффиноза составляет от 0,2 до 1,0 % в пересчете на сахарозу. В процессе переработки сахарной свеклы раффинозой обогащается меласса. Раффиноза — невосстанавливающий сахар. Она является первым представителем олигосахаридов, основу структуры которых составляет сахароза плюс один или несколько остатков D-галактозы. Так, например, тетрасахарид стахиоза содержит раффинозу плюс галактозу.  Далее »

Рубрика: Олигосахариды · Запись имеет метки:


Страница 1 из 11